Reduktion
Zur Erhöhung der Qualität reduzieren wir die Trauben. Dieses "Ausdünnen" ist eine
wichtige Maßnahme, damit die einzelnen Beeren der verbleibenden Frucht besser
mit Nährstoffen und Fruchtzucker versorgen werden. Dieses führt zu aromatischeren
und geschmackvolleren Weinen. Außerdem entblättern wir per Hand in der
Traubenzone. Dies dient zur besseren Durchlüftung der Trauben,
z. B. schnellere Trocknung bei Regen.
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